La nostra carta di vini naturali

Filosofia, metodo e abbinamenti perfetti con la cucina veggy

Un vino naturale non accompagna un piatto: lo interpreta.
E quando incontra una cucina vegetale ricca di texture, spezie delicate e fermentazioni, nasce un dialogo pieno di sfumature.

Che cosa rende un vino davvero “vegano”

Molti non lo sanno, ma la maggior parte dei vini tradizionali non è vegana.
Nel processo di chiarifica possono essere usati prodotti come:

• albumina d’uovo
• caseina
• colla di pesce

I vini vegani, invece, utilizzano solo metodi vegetali o minerali.
Questo non cambia il sapore: cambia l’etica e la trasparenza.

Naturale, biologico, artigianale: la nostra selezione ragionata

La nostra carta è composta da vini:

• con intervento minimo
• senza chimica pesante in vigna
• spesso fermentati con lieviti indigeni
• prodotti da piccole realtà artigianali
• che rispettano il territorio da cui provengono

Preferiamo vini vivi, espressivi, non standardizzati.
Bottiglie che non cercano di essere “perfette”, ma autentiche.

Perché i vini naturali funzionano così bene con il veggy-pop di GingerGi

La cucina veggy lavora su tante note: freschezza, cremosità vegetale, erbe aromatiche, note affumicate, acidità naturale delle verdure.
Il vino naturale, con la sua vivacità e la sua verticalità, completa e amplifica queste caratteristiche.
In particolare:

• l’acidità naturale pulisce il palato
• la mineralità esalta le verdure
• la spontaneità aromatica si abbina benissimo a preparazioni leggere o speziate
• le bollicine naturali valorizzano tutto ciò che è croccante o fritto

È un abbinamento intuitivo e sorprendente allo stesso tempo.

Alcuni abbinamenti consigliati dai nostri sommelier

• Piatti cremosi e vellutati → bianchi minerali e tesi
• Fritti o croccanti → bollicine metodo ancestrale
• Spezie delicate o orientali → rosati aromatici, profumati
• Piatti affumicati o tostati → rossi leggeri e succosi
• Preparazioni fresche e verdi → bianchi floreali, leggermente aromatici

Ogni vino è scelto per raccontare una storia insieme al piatto.
Vuoi lasciarti guidare dal vino giusto?
Chiedi il nostro abbinamento naturale al prossimo ordine.